Tortitas de Brócoli con Queso Cheddar y Quinoa

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Ingredientes:

1 taza de brócoli cocido y picado
2 tazas de quinoa cocida y fría
1/2 taza de queso cheddar rallado
2 huevos
2 cucharadas de leche
1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de aceite de oliva para freir

Procedimiento:

En un tazón grande, mezcla el brócoli, quinoa, queso, leche, sal y huevos.

Agrega la harina y el polvo de hornear, para formar una mezcla espesa, similar a la de hotcakes.

En una sartén calienta una cucharada de aceite de oliva, vierte la mezcla a cucharadas para que al solidificar formen las tortitas. Cocina y voltea hasta que este dorado por los 2 lados.

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