Hamburguesas de Semillas de Sandía

Ingredientes:

Para la Hamburguesa:
1 taza de semillas de amaranto
1 taza de semillas de sandía
1 manojo de cilantro fresco
1 cebolla de rabo picada finamente
3 hojas de albahaca picada
Una rama de perejil
1 cucharadita de pasta de mostaza

Para la Salsa
1 tomate picado
1 cebollita verde picada con todo y rabo
1 chile serrano o jalapeño desvenado y picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Aceite de oliva

Para el Aderezo:
Una taza de chícharos cocidos
1 cucharadita de jugo de limón
Una cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro picado
Pizca de sal
Pizca de chile rojo en polvo

Para el Pan:
Hojas enteras de lechuga Iceberg (blanca) o
Rebanadas de pan integral a su elección

Preparación:
Se remojan las semillas de amaranto y de sandía por separado durante una hora Se muelen juntas para formar una pasta. A esta pasta se le añaden el resto de los ingredientes y se mezcla bien. Con esta pasta se forman las hamburguesas dándoles forma circular y se llevan a cocer sobre una sartén con unas gotas de aceite, volteándolas cuando un lado se haya dorado para que se dore el lado contrario. Se retiran del fuego.

La Salsa se prepara mezclando el tomate, chile, cebolla y cilantro en un procesador de alimentos o bien picados y se sazonan con sal, pimienta y aceite de oliva. Se reserva.

Para la mayonesa:
En el procesador de alimentos o en la licuadora se mezclan los chícharos cocidos y el resto de los ingredientes y se sirven en un tazón pequeño para untar el pan o la hamburguesa.