Ingredientes:
10 calabacitas
1 brócoli
1 taza de chícharos
1 cucharada de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de piñones
1 cucharada de albahaca
2 pizcas de sal
1 pizca de pimienta
1/2 taza de queso parmesano
Procedimiento:
Con ayuda de un aparato especial para rallar las verduras en forma de espagueti o con un pelador, corta las calabacitas en forma de espagueti y reserva.
En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, coloca el brócoli por 3 minutos o hasta que cambie de color. Retira y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, cocina hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto sin dejar de mover. Agrega el brócoli y los chícharos y cocina por 5 minutos. Agrega las calabacitas cortadas y cocina unos minutos más hasta que estén suaves.
Añade los piñones y la albahaca, cocina un minuto y sazona. Espolvorea con queso parmesano.
