Ingredientes:
4 tazas de coliflor fresca cortada en ramitos pequeños
3/4 de taza de chícharos
2 huevos duros, pelados y picados
1/3 de taza de apio picado muy finamente
1/2 taza de yogur estilo griego
2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharadita de eneldo fresco picado
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Cocine la coliflor y los chícharos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén suaves. Escurra el agua y deje enfriar la coliflor y los chícharos. Añada el apio y los huevos duros picados. Aparte, mezcle el resto de los ingredientes y agregue al contenido del tazón con la coliflor revolviendo bien.
Una forma fácil de mezclar bien, es traspasar la ensalada de un tazón a otro hasta que quede bien envuelta la verdura en el aderezo sin tener que mezclar con la pala.
