Berenjenas con Miel

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Ingredientes:

1 o 2 berenjenas

Una taza de harina

Aceite de oliva extra virgen

Miel al gusto

Preparación:

Se cortan las berenjenas en bastoncitos, como si fueran papas para freir, y se colocan en un colador sobre la tarja de la cocina, se espolvorean con un poco de sal y se dejan reposar durante media hora para que suelten todo el líquido posible.  Se secan con toallas de papel y se reservan.  Se prepara una pasta con una taza de harina y un octavo de litro de agua helada.

Aparte se calienta suficiente aceite en la freidora o en una cacerola honda. Se mojan los palitos de berenjena en la masa de harina y se fríen durante dos minutos hasta que salgan doradas.  Se escurren en servilletas de papel y se sazonan con un hilo de miel.  Se sirven inmediatamente.

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