Ingredientes:
2 tazas de arroz
400 gr de verdura variada
(brócoli, champiñones, calabacita, ejotes, alcachofas, zanahoria)
Pimiento rojo y pimiento verde
Media cebolla picada
4 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
3 tazas de agua caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel,
una cucharadita de pimienta de cayena o paprika,
Sal al gusto
Preparación
Se pican las verduras en trozos y se reservan.
En una olla o cazuela se vierte el aceite de oliva y cuando esté caliente se colocan los pimientos, ajos y cebollas bien picados más las hojas de laurel enteras. Se sazona con sal. Ahora se añade la paprika y se añade la verdura cortada. Se mueven durante unos minutos para que se cocinen. Se añade el medio vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol. Se agrega ahora un poco de agua para que suavicen. Se añade el arroz, se mezcla un poco, se añade el resto del agua y se prueba la sazón, si hace falta se le añade un poco más de sal. Se deja cocer todo hasta que esté completamente cocido el arroz. Se deja reposar de diez a quince minutos antes de servir.
