Arroz con Verduras

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Ingredientes:

2 tazas de arroz

400 gr de verdura variada

(brócoli, champiñones, calabacita, ejotes, alcachofas, zanahoria)

Pimiento rojo y pimiento  verde

Media cebolla picada

4 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

3 tazas de agua caliente

2 cucharadas de aceite de oliva

2 hojas de laurel,

una cucharadita de pimienta de cayena o paprika,

Sal al gusto

Preparación

Se pican las verduras en trozos y se reservan.

En una olla o cazuela se vierte el aceite de oliva y cuando esté caliente se colocan los pimientos, ajos y cebollas bien picados más las hojas de laurel enteras. Se sazona con sal.  Ahora se añade la paprika y se añade la verdura cortada. Se mueven durante unos minutos para que se cocinen.  Se añade el medio vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol.  Se agrega ahora un poco de agua para que suavicen. Se añade el arroz, se mezcla un poco, se añade el resto del agua y se prueba la sazón, si hace falta se le añade un poco más de sal.  Se deja cocer todo hasta que esté completamente cocido el arroz.  Se deja reposar de diez a quince minutos antes de servir.

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